Training Hotel The Rinra

        Pada Minggu selanjutnya saya datang pagi dan tepat pukul 06:21 selanjutnya saya masuk keloker dan siap2 naik kelantai 2 untuk buat sarabba,dan disuruh senior plating cake dan plating coffea break.selanjutnya disuruh buat jajanan pasar dan langsung buat begitu juga cake breakfast .sesudah itu saya izin sholat dzuhur.selanjutnya langsung naik sesudah sholat dan langsung bantu senior buat pastel .kemudian tepat pukul 5 kami langsung trun kekantin bareng senior dikantin.

PERALATAN UTENSIL DAN EQUIPMENT
         
               *KNIFE*
Adalah alat yang digunakan untuk mengiris suatu bahan ataupun memotong bahan lainnya.

                *BALLONWISK*
Adalah suatu alat yang digunakan untuk mengocok telur.

                *PAN*
Adalah alat yang digunakan untuk menumis.

manajemen peralatan dapur

MANAJEMEN PERALATAN DAPUR

I.                Jenis – Jenis Peralatan Yang digunakan di kitchen

Dalam operasional di kitchen, kelengkapan peralatan memegang peranan penting yang digunakan pada saat operasional. Berikut ini adalah peralatan – peralatan yang digunakan pada saat operasional di kitchen:

a.           Kitchen Equipment dan Fungsinya

Yang dimaksud kitchen equipmen adalah peralatan besar  (peralatan berat) yang fungsinya untuk mengolah (memasak) dan menyimpan bahan – bahan makanan yang masih mentah ataupun sudah matang. Peralatan ini dapat digolongkan sebagai peralatan mesin, serta peralatan ini tidak bias atau tidak mudah untuk di pindahkan..

Contoh – kitchen equipment  (peralatan besar) adalah:

v Hot Kitchen Equipment

1.     Deep Fat Fryer adalah suatu alat untuk menggoreng dengan menggunakan minyak goring yang cukup banyak. Sumber panas dapat diatur dengan menggunakan system thermostat sesuai dengan yang diinginkan, yaitu bervariasi  antara 90 c sampai 220 c. Deep Fat Fryer pada umumnya digunakan untuk  menggoreng makanan, seperti : French fried potatoes.

2.     Oven adalah suatu alat yang khusus digunakan untuk membakar (baking) atau memasak (cooking) dengan panas dari atas  bawah. Oven dibedakan menjadi 2 (dua), yaitu :

·       Baking Oven, yaitu oven yang digunakan untuk membakar roti dan kue

·       Cooking Oven, yaitu oven yang digunakan untuk memasak makanan, misalnya roast chicken

3.     Range Tops adalah alat memasak dengan sumber panas yang dihasilkan dari gas, listrik. Suatu alat (kompor) yang digunakan untuk memasak dengan dikomninasikan dengan oven

4.     Salamander adalah suatu alat yang digunakan  untuk memanaskan atau memanggang makanan dengan panas dari atas, misalnya pizza, pie dan sebagainya.

5.     Grilled adalahsuatu alat yang digunakan untuk memanggang suatu makanan tertentu, umumnya daging.dengan sumber panas dari bawah, misalnya : beef steak, salmon steak dsb.

6.     Rice cooker, adalah suatu alat yang digunakan untuk menanak nasi dengan proses penguapan (steamed)

7.     Steamheated boiling pan adalah suatu alat yang digunakan untuk merebus (boiling) dan sekaligus dapat juga untuk menyaring (simmering), dengan system pemanas dari uap.apur

MANAJEMEN PERALATAN DAPUR

I.                Jenis – Jenis Peralatan Yang digunakan di kitchen

Dalam operasional di kitchen, kelengkapan peralatan memegang peranan penting yang digunakan pada saat operasional. Berikut ini adalah peralatan – peralatan yang digunakan pada saat operasional di kitchen:

a.           Kitchen Equipment dan Fungsinya

Yang dimaksud kitchen equipmen adalah peralatan besar  (peralatan berat) yang fungsinya untuk mengolah (memasak) dan menyimpan bahan – bahan makanan yang masih mentah ataupun sudah matang. Peralatan ini dapat digolongkan sebagai peralatan mesin, serta peralatan ini tidak bias atau tidak mudah untuk di pindahkan..

Contoh – kitchen equipment  (peralatan besar) adalah:

v Hot Kitchen Equipment

1.     Deep Fat Fryer adalah suatu alat untuk menggoreng dengan menggunakan minyak goring yang cukup banyak. Sumber panas dapat diatur dengan menggunakan system thermostat sesuai dengan yang diinginkan, yaitu bervariasi  antara 90 c sampai 220 c. Deep Fat Fryer pada umumnya digunakan untuk  menggoreng makanan, seperti : French fried potatoes.

2.     Oven adalah suatu alat yang khusus digunakan untuk membakar (baking) atau memasak (cooking) dengan panas dari atas  bawah. Oven dibedakan menjadi 2 (dua), yaitu :

·       Baking Oven, yaitu oven yang digunakan untuk membakar roti dan kue

·       Cooking Oven, yaitu oven yang digunakan untuk memasak makanan, misalnya roast chicken

3.     Range Tops adalah alat memasak dengan sumber panas yang dihasilkan dari gas, listrik. Suatu alat (kompor) yang digunakan untuk memasak dengan dikomninasikan dengan oven

4.     Salamander adalah suatu alat yang digunakan  untuk memanaskan atau memanggang makanan dengan panas dari atas, misalnya pizza, pie dan sebagainya.

5.     Grilled adalahsuatu alat yang digunakan untuk memanggang suatu makanan tertentu, umumnya daging.dengan sumber panas dari bawah, misalnya : beef steak, salmon steak dsb.

6.     Rice cooker, adalah suatu alat yang digunakan untuk menanak nasi dengan proses penguapan (steamed)

7.     Steamheated boiling pan adalah suatu alat yang digunakan untuk merebus (boiling) dan sekaligus dapat juga untuk menyaring (simmering), dengan system pemanas dari uap.